Средиземноморская кухня

Средиземноморская диета: для похудения, для здоровья, для красоты

Средиземноморская диета: для похудения, для здоровья, для красоты

Средиземноморская диета! Уже от одного названия веет соленым морским ветром, шелковым шуршанием листьев оливы и соблазнительным ароматом поджаривающейся на гриле свежей рыбы. Хорошие новости: средиземноморскую диету действительно можно назвать истинно гедонистическим стилем питания — ограничений при следовании ему минимум, а из продуктов можно составить меню изысканного ресторана.

У средиземноморской диеты уникальная репутация — это единственная система питания, в 2010 году признанная ЮНЕСКО национальным культурным наследием. Почести его хранителей изначально разделили крупнейшие страны средиземноморского региона, славящиеся своими кулинарными традициями: Греция, Марокко и Италия. А в декабре 2013 года, ЮНЕСКО расширила список стран, национальная кухня которых также разделяет ценности средиземноморской диеты, за счет Испании, Португалии, Кипра и Хорватии.

Разумеется, гастрономические традиции этих очень разных и в географическом, и в социальном, и в религиозном смысле стран существенно отличаются — везде есть свои «коронные» продукты и уникальные специалитеты.

Однако исследователи выяснили, что вся средиземноморская кухня, тем не менее, базируется на общих ценностях, которые и легли в основу средиземноморской диеты как плана питания, которому можно следовать даже вдали от морских берегов и тенистых рощ.

Исследователи из Archieves of Neurology выяснили, что питание по средиземноморскому типу сокращает количество случаев повреждения кровеносных сосудов головного мозга; их коллеги из Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism доказали, что средиземноморская диета вызывает повышение концентрации в организме сыворотки остеокальцина, укрепляющей скелет; а врачи American Journal of Medicine уверены, что у тех, кто следует средиземноморской диете, риск получить инфаркт миокарда гораздо ниже, чем у любителей обезжиренного питания.

Первыми популяризаторами средиземноморской диеты стали американские доктора Ансель Киз и Уолтер Уиллет. Благодаря их усилиям было преодолено недоверие типичных западных жителей, которые поначалу не могли понять, как пища, богатая углеводами, щедро приправленная оливковым маслом и запиваемая красным вином, помогает не только похудеть, но и защитить здоровье.

Однако многочисленные научные исследования сделали свое дело: средиземноморская диета завоевала поклонников, и к началу нулевых годов нового XXI века стала, без сомнения, одной из самых популярных диет во всем мире.

Средиземноморская диета положительно влияет на продолжительность жизни, снижает шансы заполучить синдром Альцгеймера, болезнь Паркинсона и диабет 2 типа. Сегодня диетологи относят ее также к числу трех диет с наиболее продолжительным эффектом, что, в общем-то совсем неудивительно, потому что, начав соблюдать средиземноморскую диету, заканчивать ее не очень-то и хочется.

На средиземноморской диете не надо считать калории и тщательно отмерять пропорции макронутриентов! Ориентироваться при составлении меню можно, представив себе простую и удобную пирамиду продуктов.

Все входящие в средиземноморскую систему питания типы продуктов расположены в этой пирамиде снизу вверх по мере уменьшения частоты их употребления. В ее основании — «медленные» углеводы, представленные нерафинироваными крупами (булгур, коричневый рис, ячмень, просо), пастой из твердых сортов пшеницы, цельнозерновым хлебом. На них базируется средиземноморская диета — предполагается, что в том или ином виде в будете употреблять до 8 порций различных продуктов этого типа в день.

Над медленными углеводами, снабжающими организм равномерно поступающим энергетическим «топливом», располагаются фрукты (до 3 порций в день) и овощи (до 6 порций в день).

«Слой» оливкового масла в пирамиде означает, что оно используется в качестве основного источника липидов там, где это необходимо.

Богатое ненасыщенными жирными кислотами оливковое масло помогает не только избежать «засорения» сосудов холестерином, но и агрессивно влияет на застарелые жировые отложения, поэтому его помощь в похудении и оздоровлении неоценима.

Средиземноморская диета относится к числу сбалансированных планов питания. Разнообразное меню и отсутствие жестких ограничений позволяют следовать ей сколько угодно долго: пока есть желание и позволяет кошелек.

Нижняя часть пирамиды, представляющая пищу, которую на средиземноморской диете следует употреблять ежедневно, венчается богатыми кальцием молочными продуктами (2 порции в день). Предпочтение следует отдавать кисломолочным продуктам без добавок и нежирным свежим сырам.

Выше оказываются разрешенные продукты, употреблять которые необходимо регулярно, но умеренно. Морскую рыбу рекомендуется есть 5-6 раз в неделю, нежирное мясо птицы — 4 раза в неделю, оливки, сухофрукты, орехи, семечки — не чаще одного раза в день. Употребление картофеля и других корнеплодов (пастернака, репы) необходимо ограничить до 3 порций в неделю. На средиземноморской диете также разрешается с удовольствием съесть от 1 до 4 яиц в неделю и три порции кондитерских сладостей или шоколада.

На пике пирамиды оказывается красное мясо — его употребление ограничено 4 порциями в месяц (порции при этом должны быть небольшими, до 100 гр готового продукта).

Для средиземноморской диеты выбирают лучшие продукты первой свежести. То, что можно есть сырым, едят сырым, крупы перед приготовлением желательно ферментизировать, замочив на сутки, а для овощей и мяса использовать приготовление на пару или гриле.

Максимально увеличьте употребление растительной пищи и постарайтесь открыть для себя все ее разнообразие, добавив в меню и цельнозерновые продукты, и овощи с фруктами, и бобовые, и орехи.

Избегайте красного мяса: нежирная птица и рыбное филе являются полноценными ресурсами животного белка, но и их количество в рационе средиземноморской диеты скорее умеренное.

Везде, где только возможно, замените кулинарные жиры, сливочное масло, сало, оливковым маслом первого холодного отжима.

Заменяйте соль специями и травами: натрий в достаточном для организма количестве содержится практически во всех продуктах растительного происхождения, вдобавок поваренная соль будет поступать с рекомендованными на средиземноморской диете рассольными и сывороточными сырами.

Не забывайте об оригинальном преимуществе средиземноморской диеты — пейте качественное сухое красное вино за обедом и ужином!

Средиземноморская диета отличается сбалансированностью рациона, поэтому собственно медицинских противопоказаний для нее не существует. Несмотря на лояльность этого плана питания в отношении выбора, комбинаций продуктов и объема порций, средиземноморская диета, тем не менее, предполагает отказ от ряда блюд. Это фастфуд, полуфабрикаты (в том числе готовые фабричные соусы!), рафинированные продукты, продукты с содержанием гидрогенизированных жиров — словом, все то, что мы знаем не с лучшей стороны и без акцента на средиземноморском питании.

Однако каждому, кто хоть раз пытался избавиться от лишних кило, понятно, что для похудения необходимо организовать дефицит поступающих калорий: только в этом случае организм начнет расходовать собственные жировые запасы.

Ориентируясь при составлении меню средиземноморской диеты на пирамиду, которая поможет представить рацион в правильных соотношениях, необходимо также следить за размером порций. Оптимально для этих целей использовать меру объема, известную в США и Великобритании как чашка (1 чашка (cup) = 237 мл или 16 столовых ложек. Для россиян будет удобно отмерять порции привычным стаканом (1 чашка — 1 неполный стакан) или обзавестись специальной меркой.

Для того, чтобы похудеть на средиземноморской диете, специалисты по питанию рекомендуют оценивать размер блюда. В любой из приемов пищи один продукт ограничивается следующим объемом:

листовые свежие овощи: 1 чашка

готовые (паровые или отварные) овощи — ? чашки

паста и зерновой гарнир — ? чашки

готовые бобовые — 1 чашка

йогурт или цельное молоко — 1 чашка

картофель — 1 чашка

постное мясо, рыба — 100 гр готового продукта

Это, пожалуй, единственное ограничение, предлагаемое диетологами тем, кто хочет похудеть на средиземноморской диете, и носит оно скорее рекомендательный характер.

Конкретный состав каждого завтрака, обеда и ужина и количество ингредиентов определяет сам худеющий, ориентируясь на представленные в пирамиде пропорции и общие рекомендации плана питания. Кроме того, можно воспользоваться многочисленными сборниками рецептов, посвященных похудению на средиземноморской диете.

В день на средиземноморской диете предполагается 5 приемов пищи, из которых 3 — полноценные (завтрак, обед, ужин), а 2 — перекусы. Желательно соблюдать между приемами пищи примерно равные промежутки: как известно, чем равномернее калории поступают, тем равномернее они сжигаются.

Ну и, конечно, перенимая такую важную часть средиземноморской культуры, как подход к столованию, невозможно проигнорировать культурный и социальный аспекты питания жителей приморских стран. Разнообразная и естественная физическая активность, такая как пешие и велосипедные прогулки, командный спорт, плавание, остается неотъемлемой частью ответа на вопрос как похудеть на средиземноморской диете.

Sanus per aquam («здоровье через воду»)! Древние римляне, предки населения Средиземноморья, завещали нам эту неустаревающую мудрость. Средиземноморская диета с ней не спорит: простая негазированная чистая питьевая вода становится основным источником жидкости, ее следует потреблять равномерно в течение дня (не менее 1,5 — 2 л в день).

Разумеется, под запретом газировки, лимонады и любое питье, содержащее сахар, в том числе компоты, соки и морсы из пакетов. К свежевыжатым сокам также следует относиться с осторожностью, они содержат большое количество фруктозы, которая без присутствия клетчатки отнюдь не способствует похудению. Воспринимать фреши в качестве напитков нельзя, это скорее еда, точнее даже — десерт.

Средиземноморская диета с неодобрением относится к употреблению кофе и чая: если вы не можете проснуться без чашки эспрессо, то ограничьтесь именно одной утренней чашкой. Однако рацион диеты нацелен на то, чтобы обеспечить вас постоянной энергетической «подкачкой», и, возможно, потребность в бодрящем кофеине постепенно отпадет сама собой.

Зато сухое красное вино с его ценнейшими флавоноидами на средиземноморской диете в почете — в день мужчинам разрешается выпить три, а женщинам два бокала, всецело наслаждаясь букетом напитка и его сочетанием с изысканным блюдом, приготовленным по средиземноморским правилам.

Одной из самых горячих поклонниц средиземноморской диеты остается голливудская звезда испанского происхождения Пенелопа Крус. Счастливая супруга брутального красавца Хавье Бардема, мать двух очаровательных малышей, неоднократно признавалась в интервью, что быстро вернуться в форму после беременности ей помогали любимые с детства продукты — рыба, овощи, фрукты, натуральные йогурты и много-много ароматного оливкового масла.

Преимущества средиземноморской диеты в борьбе с признаками преждевременного старения просто воплощены в Пенелопе — она родилась в 1974 году, однако, судя по всему, и не думает расставаться с амплуа знойной красотки, сохраняя не только женственную фигуру, но и естественную красоту волос и кожи. Помощь средиземноморской диеты в поддержании здоровья кардиоваскулярной системы на примере прекрасной испанки также не подвергается сомнениям: Пенелопа Крус всегда в хорошем настроении и полна энергии. В качестве физической нагрузки, дополняющей полезное меню, она выбирает балет, признаваясь, что скучные занятия в спортзале претят ее темпераменту.

Другой знаменитой последовательницей средиземноморской диеты можно назвать великую итальянскую актрису Софи Лорен. Эта женщина оригинальна во всем, в том числе в своей интерпретации здоровой системы питания.

Известно высказывание Лорен о себе: «Всем, что вы видите, я обязана спагетти».

Актриса, ставшая символом женственности для нескольких поколений, искренне верит в то, что нет ничего полезнее для здоровья, чем качественная итальянская паста из твердых сортов пшеницы с домашним соусом с овощами, сыром, и, конечно, оливковым маслом. Софи Лорен сама готовит еду для себя и своих двоих сыновей, много гуляет и наслаждается жизнью — именно это, по ее мнению, в компании с базовыми продуктами средиземноморской диеты, сохраняет ее красоту и стройность долгие десятилетия.

Источник:
Средиземноморская диета: для похудения, для здоровья, для красоты
Средиземноморская диета! Уже от одного названия веет соленым морским ветром, шелковым шуршанием листьев оливы и соблазнительным ароматом поджаривающейся на гриле свежей рыбы…
http://m.woman.ru/health/diets/article/80158/

Средиземноморская кухня

Средиземноморская кухня. Рецепты и блюда средиземноморской кухни

Народы Средиземноморья могут заслуженно похвастаться тем, что имеют очень здравое представление о правильном питании. Интересно, что у них наблюдается самый низкий уровень смертности, связанный с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при этом они употребляют в пищу и мясо, и сыр, и алкоголь. Многие вполне резонно утверждают, что ключом к их прекрасному здоровью и самочувствию является регулярное употребление оливкового масла в больших количествах. Помимо этого, блюда средиземноморской кухни изобилуют свежей рыбой и другими свежими продуктов, и к тому же в них используется гораздо меньше консервов.

Не многие знают, что средиземноморская кухня – это не кухня отдельной страны, а смешение кулинарных стилей стран средиземноморского региона. Не смотря на то, что существуют общие для всех этих областей элементы, гастрономические традиции различных стран в значительной мере отличаются друг от друга. Так, кухни, которые входят в понятие средиземноморской кухни следующие:

Для традиционных блюд средиземноморской кухни характерным является обилие овощей и фруктов непременно в свежем виде, зерновых культур, умеренного количества рыбы и мяса и, как говорилось выше, оливкового масла как основного источника жиров. Кстати, последний продукт в основном используют в качестве заправки для разнообразных салатов и овощных блюд.

Традиционно представители Средиземноморья привыкли завтракать, обедать и ужинать в кругу семьи и друзей — это один из важнейших компонентов данной культуры. Еда у них — это особый ритуал, поэтому средиземноморские жители намерено выделяют время, для того чтобы спокойно посидеть за столом, наслаждаясь вкуснейшими блюдами.

Рецепты средиземноморской кухни отличаются разнообразием, а сами блюда — особой легкостью, привлекательным внешним видом и неповторимым богатством красок. А в сочетании с пряностями они творят настоящие чудеса: помогают не только расслабиться, но и почувствовать себя таким образом, будто вы в отпуске. Ассортимент блюд настолько обширен, что каждый сможет выбрать для себя блюдо по вкусу: овощную паэлью, спагетти с томатным соусом, ризотто с пряностями или густой суп из морепродуктов.

Примечательно, что такие продукты как молоко, творог и твердый сыр употребляются в умеренных количествах. Производные молока используются в блюдах этой кухни чаще всего в виде сливок и мягких сыров, например, таких как сыр фета или сыр моцарелла.

Рыба и другие обитатели моря – довольно популярный продукт, который пользуется стабильным спросом. Они очень полезны и часто являются основными компонентами в рецептах средиземноморской кухни.

Средиземноморские блюда обычно сопровождаются употреблением вина, так как считается, что этот напиток соблюдает полезными свойствами, в особенности при борьбе со свободными радикалами. Как видно, совсем не бессмысленно побаловать себя бокалом натурального красного вина на ужин.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Источник:
Средиземноморская кухня
Народы Средиземноморья могут заслуженно похвастаться тем, что имеют очень здравое представление о правильном питании. Интересно, что у них наблюдается…
http://findfood.ru/cooking/sredizemnomorskaya

СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ

Для жителей средиземноморья принятие пищи — определенный ритуал, они стараются проводить завтраки, обеды и ужины за одним столом со своей большой дружной семьей и близкими людьми. Начинаются эти «ритуалы» обязательно с закусок, обычно ими являются салаты, а затем уже можно переходить к супам и горячим блюдам.

  • Супы есть отзыв!
  • Блюда из яиц и блюда для ланча есть отзыв!
  • Улитки есть отзыв!
  • Моллюски и ракообразные есть отзыв!
  • Морская и пресноводная рыба
  • Осьминог, кальмары и каракатица есть отзыв!
  • Мясные блюда: баранина
  • Мясные блюда: говядина
  • Мясные блюда: свинина
  • Мясные блюда: козленок есть отзыв!
  • Мясные блюда: дикий кабан есть отзыв!
  • Сытные блюда
  • Птица и дичь
  • Зайчатина и крольчатина
  • Овощи
  • Холодные блюда и салаты
  • Сладкие блюда
  • Варенья и консервирование
  • Соусы

Для жителей средиземноморья принятие пищи — определенный ритуал, они стараются проводить завтраки, обеды и ужины за одним столом со своей большой дружной семьей и близкими людьми. Начинаются эти «ритуалы» обязательно с закусок, обычно ими являются салаты, а затем уже можно переходить к супам и горячим блюдам.

Источник:
СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ
Средиземноморская кухня представляет из себя морепродукты и рыбу или мясо в сочетании с овощами. Средиземноморская кухня, рецепты которой довольно просты, несет в себе огромную пользу для здоровья организма.
http://kuking.net/8c.htm

Средиземноморская кухня в Краснодаре

Лучшая средиземноморская кухня — рейтинг, адреса и телефоны

70 отзывов • ??? • Гимназическая, 36/2 • 8 (918) 199-99-43 • вс–чт: с 11:00 до 00:00; пт–сб: с 11:00 до 02:00

Замечательное обслуживание и вкуснейшее мороженое!

36 отзывов • ?? • Рашпилевская, 106 • 8 (861) 255-66-33 • вс–чт: с 11:00 до 00:00; пт–сб: с 11:00 до 05:00

Приятная атмосфера, барики все крутые ребята???

30 отзывов • ?? • Николая Кондратенко, 14 • 8 (861) 262-25-17 • ежедневно: с 12:00 до 00:00

. разочарован ..раньше лучше было ..даже пицца не вкусная ..мясо жесткое

33 отзыва • ??? • Гоголя, 47 • 8 (909) 456-66-67 • будни: с 16:00 до 01:00; выходные: с 13:00 до 01:00

La Gourmet #краснодар #ресторан #krd #lagourmet #restaurant #like #follow #food #meat #fish…

31 отзыв • ?? • Седина, 143 • 8 (861) 259-31-97 • ежедневно: с 12:00 до 00:00

Том ям вкусный, но подают без риса. Интерьер больше похож на замковый чем на тайский)) некомфортно.

22 отзыва • Кубанская Набережная, 44 • 8 (861) 279-79-59 • круглосуточно

Это не пять звёзд. Номер крохотный . Паркинг маленький. Вид из окна на 12 этаже на бетонную стену. Бассейн неплох. Мало подушек и полотенец. Хилтон…

20 отзывов • ?? • Северная, 327 • 8 (861) 219-54-26 • ежедневно: с 12:00 до 00:00

Отличный вид, дорого, перепафосно, отличные порции, очень вкусно. Хорошее обслуживание.

18 отзывов • ?? • Янковского, 182 • 8 (861) 202-00-50 • ежедневно: с 11:00 до 23:00

Атмосферное место-Семейный уютный ресторан! Летом-красивый летник-терраса, Детская комната, хорошее обслуживание

15 отзывов • Красных Партизан, 112 • 8 (804) 333-22-24 • круглосуточно

Замечательный отель. Минус для меня один — количество парковочных мест раза в 2 меньше количества номеров. При нормальной загрузке приходится искать…

18 отзывов • ?? • Васнецова, 16 • 8 (861) 275-89-90 • ежедневно: с 11:30 до 01:00

Когда-то один из лучших ресторанов города, а сейчас банальная забегаловка. Обслуживание никакое, еда тянет на уровень столовской, понравились серые…

6 отзывов • ??? • им. Клары Лучко бульвар, 16 • 8 (918) 214-55-14 • ежедневно: с 12:00 до 23:00

Цезарь с курицей нереальный. ????

4 отзыва • Красных Партизан, 381 • 8 (861) 226-41-44 • ежедневно: с 07:00 до 00:00

Обожаю этот отель! Уровень и сервис лучше Хилтона. С 2011 года только здесь! СпасиБо!

3 отзыва • Новороссийская, 214/1 • 8 (928) 880-57-57 • круглосуточно

??? • Кубанская Набережная, 44 • 8 (800) 200-79-59 • ежедневно: с 12:00 до 00:00

Рыбный ресторан Fishka Restaurant & Sea представляет авторскую страничку в меню от шеф-повара. Вниманию гурманов представлены салаты, первые блюда,…

Восточно-Кругликовская улица, 30/2 • 8 (961) 519-03-17 • вс–чт: с 12:00 до 00:00; пт–сб: с 12:00 до 02:00

Бар «Royal Crab» — проект сети магазинов морепродуктов «Дары Камчатки». В меню — всё лучшее, что может предложить морская стихия: от барабульки,…

Прикубанский округ • 8 (905) 405-51-85 • ежедневно: с 11:00 до 20:00

ECOseafood — морепродукты и деликатесы с Дальнего Востока. Изысканные блюда, которые можно отведать не только в ресторанах, но и наслаждаться ими на…

Кубанская Набережная, 188 • 8 (861) 255-10-01 • круглосуточно

Здесь можно найти развлечения на любой вкус! в Краснодаре работает множество торгово-развлекательных центров, один из которых, семейный торговый центр…

1 отзыв • Фестивальный микрорайон, улица Атарбекова, 24 • 8 (918) 317-21-21

Отличное место. Вкусно. Интересный интерьер, детский уголок, 25 наименований пицц, куча других блюд на выбор.

Красная, 143 • 8 (918) 654-55-50 • будни: с 09:00 до 17:00

У нас вкусно, не дорого, Вас прекрасно встретят наши девчонки, а самое главное у нас шикарный летник,в блахаухающем зеленом уголке в центре города,…

Янковского, 169 • 8 (918) 017-00-62 • ежедневно: с 12:00 до 00:00

Банкетный зал «Ясная Поляна» г. Краснодар — Главная

Янковского, 169 • 8 (918) 015-52-50 • ежедневно: с 08:00 до 20:00

Суздальская, 20 • 8 (988) 245-79-51 • пн–чт: с 10:00 до 22:00; пт–вс: с 11:00 до 23:00

Покрышкина, 4/9 • 8 (918) 465-26-83 • ежедневно: с 11:00 до 23:00

Запрос в заведения — закажите услугу, уточните цену

Самые популярные особенности найденных мест: закуски, детское меню, блины, выпечка, поминки, скандинавская кухня, тайская кухня, паназиатская кухня, домашняя еда, американская кухня.

Средиземноморская кухня объединяет в себе кухни стран средиземноморского региона. Хотя существуют общие для всех кухонь элементы, такие как использование оливкового масла, зелени и чеснока, гастрономические традиции различных стран значительно отличаются друг от друга, поэтому «средиземноморская кухня» является лишь сборным понятием, а не отдельной кухней.

Краснода?р (основан в 1793 году; до 1920 года — Екатеринода?р; статус города получил в 1867 году) — город на юге России, расположенный на правом берегу реки Кубани, на расстоянии 120—150 километров от Чёрного и Азовского морей, в 1340 км от Москвы. Административный центр Краснодарского края. Крупный экономический и культурный центр Северного Кавказа и Южного федерального округа, центр историко-географической области Кубань. Неофициально именуется столицей Кубани, а также южной столицей России.

Добавить бизнес — бесплатная реклама вашей организации на HipDir.

Источник:
Средиземноморская кухня в Краснодаре
?? 23 места «средиземноморская кухня в Краснодаре»: список заведений с ? отзывами, ?? фото. Места отмечены на карте, указан ?? адрес, ?? телефон, ?? официальный сайт и ?? часы работы.
http://krasnodar.hipdir.com/sredizemnomorskaya-kuhnya/

COMMENTS