Пончики на сыворотке

Все в дело: готовим домашние блины на сыворотке от творога

Все в дело: готовим домашние блины на сыворотке от творога

Фотогалерея: Все в дело: готовим домашние блины на сыворотке от творога

Если вы часто готовите домашний сыр или творог, то в знакомстве с сывороткой не нуждаетесь. Этот побочный продукт переработки молока, как и практически любая «молочка», обладает рядом полезных свойств для организма. Но при всех своих полезностях широкой популярностью у хозяек сыворотка, увы, не пользуется. Надеемся, что пренебрежительное отношение к этому продукт изменится в лучшую сторону после наших сегодняшних рецептов. Ведь из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкуснейшие нежные блины на сыворотке от творога (с добавлением муки, соды, дрожжей и других ингредиентов).

Быстрые тонкие блины на сыворотке — пошаговый рецепт с фото

Начать знакомство с блинчиками на сыворотке рекомендуем со следующего простого рецепта. Молочную сыворотку для блинов можно взять как домашнюю, так и магазинную — особой разницы в итоговом результате не будет. А вот начинку лучше использовать сладкую, например, творог или сгущенку. Она прекрасно подчеркнет нежную текстуру готовых блинчиков. Готовить чудесные вкусные блинчики можно в бутылке, мультиварке и даже в русской печи.

Блины на сыворотке с яйцами, рецепт

  • сыворотка — 500 мл.
  • мука — 450 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 4 ст. л.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  1. Муку просеиваем несколько раз с разрыхлителем. Всыпаем в мучную смесь сахар и соль. Перемешиваем.
  2. Вбиваем в смесь яйцо и вливаем примерно половину сыворотки. Тщательно перемешиваем тесто, чтобы довести его до однородной консистенции.
  3. Когда тесто станет густым и однородным, как тесто для оладушек, добавляем в него оставшуюся сыворотку и растительное масло.На заметку! Используйте миксер, чтобы быстро и легко добиться правильной консистенции теста для блинов на сыворотке. Если у вас нет миксера, то используйте венчик. В этом случае муку добавляйте маленькими порциями в самом конце рецепта.
  4. Печь блины на сыворотке будем на раскаленной сковороде без масла. Допускается смазывание салом или маслом поверхности сковородки для первого блинчика.
  5. Готовые горячие блины выкладываем один на один. Чтобы они не слиплись между собой, каждый блинчик промазываем кусочком сливочного масла. Поливаем сметанкой или йогуртом.

Простые заварные блины на сыворотке — пошаговый рецепт

Заварные блинчики на сыворотке из этого рецепта отличаются особой эластичностью благодаря добавлению крахмала в тесто. Несмотря на то что они получаются тоненькими, такие блины легко переворачивать, они не рвутся и подходят для любой начинки.

  • сыворотка — 1 л.
  • мука -300 гр.
  • крахмал — 45 гр.
  • сливочное масло — 50-60 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сода — 1/2 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Отливаем половину сыворотки в сотейник и отправляем его на огонь до закипания.
  2. В отдельной мисочке растираем яйца с сахаром и солью, всыпаем крахмал и снова растираем.
  3. Вливаем к яйцам холодную сыворотку и тщательно мешаем.
  4. Просеянную муку добавляем в основу постепенно небольшими порциями, помешивая основу.
  5. Закипевшую сыворотку снимаем с плиты и всыпаем в нее соду. Гашенная таким образом сода начнем пениться и «убегать», поэтому лучше держать сотейник над емкостью с тестом.
  6. Выливаем горячую сыворотку в основу и тщательно перемешиваем. Когда пена спадет добавляем жидкое сливочное масло (растопленное) и перемешиваем.
  7. Жарим заварные блины на сыворотке без масла на раскаленной сковороде. Готовые блинчики получаются очень тонкими и с дырочками.

Пышные блины на сыворотке без яиц — пошаговый рецепт

Приготовить на сыворотке можно и плотные вегетарианские пышные блины в дырочку. Примечательно, что для этого рецепта вам не понадобятся яйца, что делает его приемлемым вариантом для вегетарианцев.

Толстые блины на сыворотке

  • сыворотка — 1 л.
  • мука — 800 гр.
  • сода — 1 ч. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 3 ст. л.
  1. Сыворотку следует подогреть в микроволновке или на водяной бане. Она должна стать немножко теплой.
  2. Затем следует добавить в теплую сыворотку сахар и посолить. Перемешать основу.
  3. Соду добавить в муку и просеять раза два. Всыпать муку в сыворотку порциями, помешивая во избежание образования комком.
  4. В конце влить растительное масло и снова довести тесто до однородности.
  5. Жарит блины на сковороде с подсолнечным маслом. Лишний жир промокнуть бумажным полотенцем или выложить блинчики на пергаментную бумагу.

Вкусные блины на сыворотке с яйцами — пошаговый видеорецепт

В этом видео показан рецепт приготовления вкуснейших блинов на сыворотке с детальной пошаговой инструкцией (подобный рецепт можно увидеть и в программе «Едим дома», ведущей которой является Юлия Высоцкая). Готовые блины на сыворотке с яйцами получаются очень тонкими и ажурными.

Тонкие блины на сыворотке. Идеи из интернета

Источник:
Все в дело: готовим домашние блины на сыворотке от творога
Блины на сыворотке в зависимости от рецепта могут быть и тонкими с дырочками, и толстыми и пышными. Приготовить вкусные блины на сыворотке от творога можно с добавлением яиц и соды. Самые лучшие пошаговые рецепты приготовления блинов на сыворотке с фото найдете в нашей статье.
http://strana-sovetov.com/recipes/bread/13127-domashnie-bliny-na-syvorotke-ot-tvoroga.html

Пирожки на сыворотке в духовке

Этот рецепт пирожков на сыворотке нам прислала Наталия, 36 лет, г. Тирасполь.
*****

«У всех нас есть любимое блюдо, причем каждая хозяйка свой кулинарный шедевр мастерит по-своему. У меня более удачно получается выпечка. Любовь к пирожкам и процессу их приготовления мне привила бабушка. Она часто готовила пирожки с начинкой из яблок и сливы, аромат которых я помню до сих пор.
В тот момент мне было около 12 лет, когда у меня появилось чувство взрослости и самостоятельности, уверенности в своих силах. Вот и захотелось осуществить ответственное дело самостоятельно.

Были каникулы, заняться нечем, а за окном лил дождь — гулять не пойдешь. Вот и придумала я себе развлечение: приготовить к приходу мамы пирожки на сыворотке. Думаю: «Придет с работы голодная, обрадуется!». И ожидания мои оправдались, мама действительно обрадовалась. Она хохотала так, что соседи слышали. Поясню почему по порядку.

Я была всегда наблюдательным ребенком и видела, как бабушка и мама делают пирожки, вареники. Смотрю, ничего сложного нет: делаешь тесто, придаешь ему определенную форму, кладешь начинку, закрываешь. Я даже выведала у них секрет, как пирожки сделать пышными. На школьных уроках труда мы не раз лепили фигурки из соленого крутого теста, а потом после просушки их раскрашивали. Но эти фигурки получались твердыми, как железо.

Оказывается, чтобы тесто стало мягким и пушистым, надо добавить дрожжи! А раз все так просто, решила я, можно приступать к приготовлению. Я была в должности главного поваренка, заведующего производством, а младшую сестру сделала своим заместителем. Взяли мы мисочку побольше, влили туда два стакана сыворотки, положили несколько ложек масла, сметаны, одно яйцо. Затем добавили половину стакана сахара и целую пачку мягких хлебопекарских дрожжей (100 г). После того, как дрожжи размокли, добавили пакет муки и я замесила мягкое тесто.

Поставила его на батарею, чтобы хорошо подошло, а сама включила телевизор. Не знаю сколько прошло времени, но когда я пришла на кухню, то увидела тесто, стекающее по батарее. Я быстро собрала эту липкую массу и приступила к лепке пирожков. Яблочной начинки положила побольше, как я люблю. Когда собралась жарить увидела, что масло закончилось. Как быть? В магазин не пойду, на улице дождь, да и денег у меня нет. Тогда решила я пирожки сварить, как варят вареники. Думаю, получится не хуже.

Как того требуют правила варки пельменей, пирожки опускала в подсоленную кипящую воду. Смотрю — чудеса! На моих глазах пирожок растет, как в сказке и становится по размеру папиных кроссовок! Так я и сварила все пирожки по очереди, вынимая гигантов по одному из кастрюли большой армейской поварешкой на широкий разнос. Они лежали там белые, мокрые и блестящие, как поросята. А к маминому приходу успели еще и прилипнуть намертво друг к другу. Потому мамуля и хохотала, не зная, хвалить меня или ругать.»

Далее пирожки на сыворотке в духовке готовить Марина (Alberta)

Старалась следовать рецепту, но все же небольшое отступление сделала. Я не положила в тесто соду. Думала-думала, так и не могла понять, зачем она нужна там, если есть дрожжи? И еще такой момент – сода, по всей вероятности, не гасится уксусом (во всяком случае, в рецепте об этом не упоминается), а у меня такую выпечку не любят – все же привкус соды присутствует в готовых изделиях.

В остальном же придерживалась рецепта. Начинку выбрала из тушеных яблок – сейчас как раз яблочная пора и нужно пристраивать урожай.

Для приготовления яблочных пирожков на сыворотке понадобится:

Пол-литра молочной сыворотки

5 ст. л. сахара (я чуть больше положила)

1 ч. л. соды (я не добавляла)

20 гр. свежих дрожжей

70 мл. масла растительного

1 кг. 300 гр. пшеничной муки (у меня ушло на 100 гр. меньше)

Яблоки, сахар и корица для начинки

Итак, как приготовить вкусные пирожки на сыворотке в духовке.

Сыворотку я подогрела, растворила в ней дрожжи, соль и 1,5 ст. л. сахара. Насыпала 2 стакана просеянной муки (примерно 350 грамм).

Размешала, чтобы получилось жидковатое тесто без комочков. По густоте тесто почти как блинное, может чуть гуще.

Накрыла опару крышкой, оставила на час. Опара хорошо поднялась, как раз часа вполне хватило.

Перемешала опару ложкой. Добавила яйцо, влила масло и снова размешала.

Просеяла в опару 5 стаканов муки, добавила остальной сахар. Тесто я не стала делать очень сладким, т. к. еще не решила – или делать пирожки только с яблоками, или еще сделать с капустой. В итоге напекла гору пирожков с яблоками).

Замесила тесто. Сначала оно было липким, я подсыпала еще муки, налила немного масла. Вымешивала тесто минут 15, пока оно не стало гладким и очень пластичным.

Муки у меня ушло немного меньше, чем в рецепте, но точное количество никогда не укажешь – мука у всех разная, и как она себя поведет выясняется уже при замесе теста. Накрыла тесто, убрала его в теплую духовку часа на полтора.

Пока тесто подходило, я приготовила начинку из тушеных яблок. Нарезала яблоки кубиками, немного потушила в масле. Добавила сахар и корицу по вкусу.

Тесто подошло отлично! Вообще, получилось неплохим, легким в работе и не перегруженным жирами, сахаром и яйцами. Раскатывалось хорошо, пирожки нигде не разошлись и начинка не вытекла.

Разделила тесто на кусочки. Руками размяла в лепешечки. Обычно я делаю пирожки поменьше, но в этот раз заказ был на большие пироги, чтобы «было что покушать». Получилось почти три десятка довольно крупных яблочных пирожков на сыворотке величиной почти с ладошку.

Начинки было много, на каждый пирог ушло по 1,5-2 ст. л. тушеных яблок. Выложила начинку в середину лепешки, края подняла и защипала. Перевернула пирожки швом вниз.

Выложила пирожки с яблоками на противни (еще и формы задействовала), ничем пирожки не смазывала. Оставила на полчаса для расстойки.

Выпекала пирожки при температуре 200 градусов минут 10. Потом достала, смазала чайной заваркой, смешанной с ложкой сахара, и подержала в духовке еще 5 минут. Готовые пирожки переложила на тарелки и еще горячими смазала сливочным маслом.

Первые пирожки, приготовленные на сыворотке в духовке расхватали еще горячими, не терпелось попробовать – что же получилось? Получилось вкусно! Тесто пушистое, вкусное несмотря на то, что сдобы совсем немного.

На следующий день пирожки остались мягкими (я накрывала их большой миской), то есть это еще один вариант пирожков, которые не черствеют, а к вечеру уже ничего не осталось. Наталье спасибо за рецепт пирожков на сыворотке – просто и вкусно.

И еще понравился набор продуктов – вроде расходы небольшие, а результат почти не отличить от сдобного теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.

Источник:
Пирожки на сыворотке в духовке
Как приготовить вкусные пирожки с дрожжами на сыворотке, смотрите рецепт в духовке с пошаговыми фото
http://www.vseblyuda.ru/item/803/pirozhki-na-syvorotke-v-duhovke-recept-foto/

COMMENTS