Мастика для покрытия торта

Как сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях

Как сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях

Для украшения и оформления тортов используются разнообразные техники и материалы. Одним из самых распространенных считается мастика. Из нее делают разнообразные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы сталкиваетесь впервые с данным определением и увидели ее на торте, то сложно представить, как это было сделано. Мастика – это съедобная масса, обладающая вяжущими и клеящими свойствами, используемая для изготовления украшения, оформления выпечки. Из этой статьи вы узнаете, как сделать ее для торта своими руками в домашних условиях.

Советы по приготовлению мастики своими руками

Кулинарная мастика – приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. Ее приготовление в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:

  • Сахарная пудра должна иметь мелкий помол. Если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика при раскатывании будет рваться.
  • Мастика очень чувствительна к влажности. Поэтому, чтобы она не просвечивала, необходимо беречь торт. Как основу необходимо использовать сухие бисквиты или масляные торты. Изделие не должно быть слишком пропитано сиропом или ликером. Торт с мастикой нужно хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
  • Если мастика остыла, плохо поддается раскатыванию, то разогрейте ее немного в микроволновке для придания пластичности.

Какая посуда понадобится

Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, необходимо подготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для замешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластмассовой, керамической, стеклянной. Для разогрева массы в микроволновой печи или духовом шкафу следует подготовить форму из фарфора или стекла, устойчивого к воздействию температур. Кроме этого, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер, чистая рабочая поверхность.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения торта

Как сделать мастику дома? Состав может быть очень разным, но неизменным и основным компонентом остается сахарная пудра. Методов приготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях много, но самой простой является паста из маршмеллоу. Готовая масса хранится в холодильнике, обмотанная герметично пищевой пленкой. Перед лепкой ее слегка разогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам необходимо дать время подсохнуть.

Молочная мастика

Молочная мастика для торта – один из самых известных, популярных видов. Цвет ее получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в использовании. Подходит для основы торта, создания небольших цветов и других фигурок. Требуемые компоненты:

  • 350 г детской молочной смеси;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

  • В кастрюлю добавляем все компоненты, замешиваем.
  • Замешиваем до однородности и эластичности.
  • Формируем шар, посыпаем пудрой.
  • Оборачиваем мастику полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.

Мастика на основе маршмеллоу

Как сделать мастику из маршмеллоу? Готовится такой вид пластичной массы не сложно. Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы покрыть изделие полностью и вылепить несколько фигурок. Маршмеллоу лучше выбирать однотонные.

Необходимые ингредиенты:

  • маршмеллоу – 200 г;
  • сахарная пудра – 500 г.

Пошаговый мастер-класс массы на основе маршмеллоу для торта своими руками в домашних условиях:

  • Маршмеллоу выкладываем внутрь емкости для разогрева в микроволновой печи. Если нет такого прибора, то подогревайте на водяной бане. Добавляем кусочек сливочного масла. Ставим на 40 секунд или более, чтобы объем основы увеличился вдвое.
  • Порционно просеиваем сахарную пудру, замешиваем ложкой мастику. Если вы хотите сделать цветную, добавьте сразу краситель.
  • Когда перемешивание ложкой становится затрудненным, посыпаем стол пудрой, замешиваем руками. Этот процесс отнимает длительное время, поскольку в массе не должно быть пузырьков воздуха.
  • Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем ее пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого ее нужно замешать, раскатывая при помощи скалки.
  • Хранить массу вы можете в холодильнике до трех месяцев. Перед использованием ее необходимо разогреть в микроволновой печи, размять с добавлением сахарной пудры.

Рецепт шоколадной мастики

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Она позволяет делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбрать молочный, белый, горький в зависимости от результата, который вы хотите получить.

Необходимые ингредиенты:

  • вода – 3 ч. л.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • шоколад – 100 г;
  • маршмеллоу – 150 г;
  • сливочное масло;
  • картофельный крахмал.

Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Перекладываем внутрь емкости маршмеллоу, добавляем две чайные ложки воды. Шоколад смешиваем с чайной ложкой сливочного масла и ч. л. воды.
  • Разогреваем в микроволновой печи маршмеллоу, чтобы его объем увеличился. Плавим там же шоколад и растираем, чтобы не было кусочков.
  • Смешиваем маршмеллоу с просеянной сахарной пудрой, добавляем шоколад. Замешиваем массу до однородности.
  • Взбиваем миксером со спиральными насадками.
  • Посыпаем крахмалом и вымешиваем до мягкой эластичной массы.
  • Оборачиваем мастику пленкой, даем настояться полчаса.

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Одним из самых удачных способов, как сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях, считается данный рецепт. Масса получается белой, мягкой, легко раскатывающейся тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, обтяжки). Мастику вы можете хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо разогреть в микроволновой печи.

Требуемые компоненты:

  • желатин – 25 г;
  • холодная вода – 1 стакан;
  • сахар – 2 стакана;
  • инвертный сироп – 170 мл;
  • сахарная пудра – 1,2 кг;
  • крахмал – 300 г;
  • соль – 0,25 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Марципановая мастика

Марципановая мастика выходит гладкой и упругой. Она используется для полного покрытия поверхности пирогов и тортов. Реже применяется для лепки цветов, фруктов, иных фигурок. Требуемые ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • миндаль – 1 стакан;
  • сахарная пудра;
  • порошок какао – 1 ст. л.;
  • миндальная эссенция – 3 капли;
  • вода – 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Миндаль, не очищая, опускаем в кипящую воду, отвариваем пару минут, перекладываем на дуршлаг. Когда вся вода стечет, пересыпаем миндаль на доску. Снимаем оболочку, промываем ядра, обжариваем на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчаем орехи в блендере до пюре.
  • Сахар смешиваем с водой, нагреваем до растворения и загустения сиропа, чтобы из него скатывался гибкий, твердый шарик.
  • Смешиваем сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию.
  • Доску посыпаем пудрой, выкладываем мастику и замешиваем.

Белково-рисовальная масса

Этот тип мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, она используется для формирования мелких узоров, использования для корнетика или самой мелкой насадки. Из чего делается белково-рисовальная масса? Ее особенность состоит в добавлении белка и лимонного сока. Необходимые компоненты:

  • сахарная пудра – 200-220 г;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • белок – 1 шт.

Поэтапное изготовление белковой рисовальной массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Белок перекладываем в емкость. Немного взбиваем его с лимонным соком.
  • Постепенно вмешиваем просеянную пудру партиями.
  • Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

Цветочная

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях – это уникальный вид массы, который отлично сохраняет заданную форму, застывает за короткий промежуток времени, легко лепится. Требуемые компоненты:

  • холодная вода – 30 мл;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • жидкая глюкоза – 1 ч. л.;
  • желатин – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

  • Вливаем в небольшую мисочку воду, всыпаем желатин, оставляем на 10 минут. После подогреваем до растворения на водяной бане.
  • Вмешиваем в желатин глюкозу, перемешиваем.
  • Постепенно порциями добавляем просеянную сахарную пудру.
  • Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпанную пудрой, вымешиваем до исчезновения липкости. Заворачиваем в пленку, даем настояться полчаса.

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Мастика – очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Она представляет собой белую пластичную массу. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо окрашивать. Для этого применяются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми. Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

  • Жидкий краситель или гелиевый добавляется во время приготовления мастики. Цвет выходит ровным, для чего не нужно материал дополнительно вымешивать. Чтобы получить разноцветную мастику, нужно добавлять несколько цветов.
  • Когда мастика готова, ее вы можете окрасить так: влажную зубочистку обмакните в сухой краситель, натыкайте шарик пластичной массы. После тщательно вымешайте до получения равномерного цвета.
  • Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик ножа порошка. Обмакните в красителе зубочистку, проткните в нескольких местах мастику, вымешайте.
  • Чтобы сделать мраморный эффект, нанесите несколько капель красителя, сверните в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте эту схему до тех пор, пока не получите нужного полосатого с прожилками окраса.

Что делать в случае, если у вас только несколько цветов, а нужного оттенка нет? Тогда следует знать о правилах комбинирования:

  • светло-зеленый – желтый и фиолетовый;
  • зеленый – голубой и желтый;
  • хаки – зеленый, коричневый;
  • лаванда – сиреневый, синий;
  • синий – желтый, оранжевый, зеленый;
  • фиолетовый – синий, красный;
  • клубничный – красный, розовый;
  • мятный – зеленый, синий, белый;
  • перламутровый – добавить кандурин;
  • шампань – белый, желтый, коричневый;
  • темно-красный – немного черного и красный;
  • оранжевый – желтый, красный;
  • золотой – оранжевый, желтый, красный;
  • коралловый – желтый, розовый;
  • терракотовый – коричневый, оранжевый;
  • коричневый – зеленый, красный;
  • телесный – желтый, красный;
  • черный – красный, синий, коричневый в пропорциях 1:1:1.
  • серый – красный, синий, коричневый, пропорции подбирать самостоятельно до получения нужного оттенка.

Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на выручку придут растительные ингредиенты:

  • желтый – сок моркови, порошок куркумы, шафран, разведенный в спирте, воде;
  • розовый и красный – клюквенный, свекольный, гранатовый, смородиновый, вишневый сок, красное вино;
  • оранжевый – апельсиновый сок;
  • зеленый – сок шпината, петрушки, щавеля, зеленка;
  • фиолетовый – сок винограда, ежевики, черники;
  • шоколадный – порошок какао;
  • черный – активированный уголь.

Еще один распространенный вопрос при работе с мастикой – как сделать ее блестящей? Когда торт украшен этой пластичной массой, необходимо подготовить раствор водки и меда в соотношении 1:1. Покройте мастику водочно-медовой смесью при помощи мягкой кисточки. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение получит глянцевый красивый блеск.

Видео-уроки: как приготовить мастику для торта дома

Мастика – это продукт, который дает лепить фигурки, как из пластилина. Однако этот гладкий и вкусный материал на открытом воздухе быстро засыхает. Есть множество рецептов пластичной массы на основе разных продуктов, с которыми вы ознакомитесь по приведенным ниже видео для начинающих. Такой вариант украшения праздничного торта своими руками в домашних условиях удивит всех гостей. Эта специальная паста предназначена для моделирования кондитерских изделий, создания разнообразных украшений, придания выпечке более эстетичного вида.

Медовая мастика домашнего приготовления

Источник:
Как сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях
Для украшения и оформления тортов используются разнообразные техники и материалы. Одним из самых распространенных считается мастика. Из нее делают разнообразные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика?
http://podruzhkablog.ru/kak-sdelat-mastiku-dlya-torta-svoimi-rukami-v-domashnih-usloviyah.html

Мастика — Товаров: 74

Сахарная мастика «Фанси» предназначена для обтяжки торта и лепки декора. Мягкая и эластичная, обладает приятным вкусом и запахом.Способ применения: мастику размять и раскатать до 2-3 мм. Применяется для покрытия тортов. Остатки мастики хранить герметично упакованными. Можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять ароматизаторы. Состав: сахарная пудра.

Сахарная мастика «Фанси» предназначена для обтяжки торта и лепки декора. Мягкая и эластичная, обладает приятным вкусом и запахом.Способ применения: мастику размять и раскатать до 2-3 мм. Применяется для покрытия тортов. Остатки мастики хранить герметично упакованными. Можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять ароматизаторы. Состав: сахарная пудра.

Кулинарная мастика – прекрасный декоративный и съедобный материал для тортов и простых пирогов и кексов. Сдобные изделия, украшенные мастикой, превращаются в произведения искусства, которые и есть жалко!Рекомендации по применению: мастику размять и раскатать до 2-3 мм. Обтянуть ею торт. После работы, во избежание высыхания, мастику тщательно упаковать.

Кулинарная мастика – прекрасный декоративный и съедобный материал для тортов и простых пирогов и кексов. Сдобные изделия, украшенные мастикой, превращаются в произведения искусства, которые и есть жалко!Рекомендации по применению: мастику размять и раскатать до 2-3 мм. Обтянуть ею торт. После работы, во избежание высыхания, мастику тщательно упаковать.

Мастика «Сладкий шелк» превосходна для обтяжки и для несложной лепки. Эластичная, тонко раскатывается, не трескается. А главное, имеет приятный вкус и запах.СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Размять мастику руками до получения мягкой пластичной консистенции (в холодный период можно выдержать мастику в теплом месте для размягчения). Затем на столе (кондитерском мате).

Мастика Master Martini — отлично подходит для лепки цветов. Цветочная мастика быстро сохнет и быстро разминается. Так же одним из преимуществ данной мастики, является легкое удаление мелких дефектов при не аккуратном покрытии торта, все маленькие порезы можно легко замазать. Для окрашивания мастики используют красители гелевые, пастообразные, сухие.СПОСОБ.

Мастика сахарная ванильная «КРУЖЕВО»- это готовый полуфабрикат для изготовления тонких ажурных кружев.Сахарные кружева – весьма эффектное кондитерское украшение. Праздничные торты с кружевной отделкой способны надолго запомниться, ведь такое встречаешь не часто. Сахарным кружевом можно украшать края тортов. Гибкая структура позволяет даже укладывать их.

Мастика сахарная ванильная «КРУЖЕВО»- это готовый полуфабрикат для изготовления тонких ажурных кружев.Сахарные кружева – весьма эффектное кондитерское украшение. Праздничные торты с кружевной отделкой способны надолго запомниться, ведь такое встречаешь не часто. Сахарным кружевом можно украшать края тортов. Гибкая структура позволяет даже укладывать их.

Мастика сахарная ванильная «КРУЖЕВО»- это готовый полуфабрикат для изготовления тонких ажурных кружев.Сахарные кружева – весьма эффектное кондитерское украшение. Праздничные торты с кружевной отделкой способны надолго запомниться, ведь такое встречаешь не часто. Сахарным кружевом можно украшать края тортов. Гибкая структура позволяет даже укладывать их.

Сахарная мастика «Фанси» предназначена для обтяжки торта и лепки декора. Мягкая и эластичная, обладает приятным вкусом и запахом.Способ применения: мастику размять и раскатать до 2-3 мм. Применяется для покрытия тортов. Остатки мастики хранить герметично упакованными. Можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять ароматизаторы. Состав: сахарная пудра.

Сахарная мастика «Фанси» предназначена для обтяжки торта и лепки декора. Мягкая и эластичная, обладает приятным вкусом и запахом.Способ применения: мастику размять и раскатать до 2-3 мм. Применяется для покрытия тортов. Остатки мастики хранить герметично упакованными. Можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять ароматизаторы. Состав: сахарная пудра.

Сахарная мастика «Фанси» предназначена для обтяжки торта и лепки декора. Мягкая и эластичная, обладает приятным вкусом и запахом.Способ применения: мастику размять и раскатать до 2-3 мм. Применяется для покрытия тортов. Остатки мастики хранить герметично упакованными. Можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять ароматизаторы. Состав: сахарная пудра.

Сахарная мастика «Фанси» предназначена для обтяжки торта и лепки декора. Мягкая и эластичная, обладает приятным вкусом и запахом.Способ применения: мастику размять и раскатать до 2-3 мм. Применяется для покрытия тортов. Остатки мастики хранить герметично упакованными. Можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять ароматизаторы. Состав: сахарная пудра.

Источник:
Мастика — Товаров: 74
Сахарная мастика «Фанси» предназначена для обтяжки торта и лепки декора. Мягкая и эластичная, обладает приятным вкусом и запахом.Способ применения: мастику размять и раскатать до 2-3 мм.
http://pastila.by/17-mastika?p=5

Мастика из маршмеллоу

Если вы осваиваете мастичные торты, то мастика из конфет маршмеллоу будет самым простым вариантом, так как ее проще сделать, с ней можно регулировать уровень эластичности и из неё удобно лепить. Но у новичков часто возникает проблема – слишком упругая мастика, которую очень трудно раскатать. Попробуем разобраться в секретах работы с мастикой из маршмеллоу вместе.

Рецепт мастики очень прост.

Ингридиенты:

  • маршмеллоу (от 300 грамм и больше, пусть лучше останется);
  • сахарная пудра из расчета 250-350 грамм на 100 грамм конфет;
  • сливочное масло, по половине чайной ложки на 100 грамм.

Конфеты нарвите удобными кусочками (чтобы помещались в плошку), и в любую посудину положите кусочек масла, а затем маршмеллоу. Поставьте в микроволновку и наблюдайте, как только конфеты увеличатся в размере, тут же выключайте. Если они будут недостаточно мягкими не беда, лучше много раз повторить процедуру.

Секрет №1 – если перетопить конфеты, мастика будет с комочками. Уже готовую мастику можно греть сколько угодно, не растапливая (до температуры на грани комфортного ощущения для рук), и вымешивать максимально качественно. А вот с перетопленной вы уже ничего не сделаете.

Сахарную пудру стоит просеять на большую плоскость – рабочий стол, поднос. Я предпочитаю поднос или тарелку при небольших объемах, потому что пудра на столе имеет обыкновение разлетаться и всю кухню делать липкой.

Источник:
Мастика из маршмеллоу
Мастика из маршмеллоу
http://decor-cake.ru/recepty/recepty-mastik/mastika-iz-marshmellou.html

Мастика из маршмеллоу – 5 рецептов, как сделать мастику для торта в домашних условиях

Мастика из маршмеллоу – 5 рецептов, как сделать мастику для торта в домашних условиях

В оформлении кондитерских изделий широко применяется такой сладкий материал, как мастика, позволяющий создавать умопомрачительные сладкие шедевры. Готовят сладкую пасту на основе желатина, меда, сгущенного молока, шоколада, но наибольшее распространение получила мастика из маршмеллоу. Обо всех тонкостях ее приготовления будет рассказано ниже.

Маршмеллоу (или жевательный зефир) – это воздушная пастила, состоящая их сахара, желатина и воды, которые в процессе приготовления превращаются в мягкую сладкую «губку». Свое название сладость получила благодаря Алтею Лекарственному (marsh mallow), который использовался в качестве загустителя вместо желатина.

Культовое американское лакомство еще не успело стать таким же популярным среди наших сладкоежек, но и в наших магазинах уже можно встретить это кондитерское изделие разных размеров, цветов и форм.

Эту сладость можно есть просто, как конфеты, жарить на костре, добавлять в горячий какао, использовать для декорирования сладких изделий.

В декоре кондитерских изделий жевательным зефиром оформляют торты и капкейки, в качестве просто красивых элементов. Также это основной ингредиент материала для покрытия поверхности и боков торта, называемого мастикой.

Воссоздать в домашних условиях само маршмеллоу и сладкую пасту для съедобной лепки из него не сложно. Все рецепты такой мастики объединяет один процесс – растапливание маршмеллоу.

  1. В микроволновой печи. Зефиринки помещают в стеклянную или другую миску, использование которой допустимо в устройствах такого типа, и на максимальной мощности нагревают 20 – 30 секунд.
  2. В духовке. При отсутствии СВЧ-печи растопить маршмеллоу можно в духовом шкафу с включенным на минимальном уровне разогревом. Увеличение сладости в объеме свидетельствует о готовности ее к смешиванию с пудрой.
  3. На паровой бане. Аналогичного предыдущим двум способам эффекта можно достичь, если постепенно нагревать жевательный зефир в емкости над паром, правда, в этом случае процесс будет более длительным.

Базовая рецептура мастики из маршмеллоу включает в свой состав такие составляющие:

  • 90 г жевательного зефира;
  • 5 мл лимонного сока;
  • 8 г сливочного масла;
  • 105 г сахарной пудры;
  • 45 г кукурузного или картофельного крахмала.
  1. «Мармышки», мягкое масло и сок лимона соединить в одной емкости и поставить растапливаться любым из доступных способов.
  2. Сладкую пудру из сахара перемешать с крахмалом и просеять. Чтобы мастика при работе не рвалась, ее замешивают на пудре мельчайшего помола. По этой же причине более предпочтительно использование кукурузного крахмала, нежели картофельного.
  3. Когда конфеты растают, перемешать массу до однородности, просеять в нее в несколько приемов сахарно-крахмальную смесь и замесить сладкое тесто. Вымешивать массу следует до пластичной густоты и легкого глянца.

Перед использованием пасту рекомендуют сутки выдержать в холодильнике.

В сладкой массе для моделирования и обтяжки тортов жевательный зефир играет роль связующего компонента для сыпучей основы, которой чаще всего выступает сахарная пудра. Оба ингредиента очень сладкие, и их итоговая приторность не всем будет по вкусу, поэтому стоит попробовать приготовить съедобный пластилин из перемолотого в пыль сахара, с которым будет легко работать, а декор из него порадует своим вкусом.

  • 100 г маршмеллоу;
  • 5 – 10 г сливочного масла;
  • 35 г кукурузного крахмала;
  • 55 г сухого молока;
  • 165 г сахарной пудры.
  1. Крахмал, сухой молочный концентрат и пудру ссыпать в одну емкость. Смесь хорошо размешать венчиком и пропустить сквозь мелкоячеистое сито.
  2. Маршмеллоу с маленьким кусочком масла нагреть до увеличения размере зефирин в микроволновой печи или на паровой бане.
  3. Из растопленного лакомства и сыпучих компонентов вымесить сладкое тесто.

Отлежавшись полчаса плотно укутанной в пленку, масса абсолютно готова, как для покрытия торта, так и для создания сладких флористических композиций или фигурок.

Кулинары, делающие свои первые шаги в кондитерских экспериментах, могут воспользоваться несложным вариантом сладкой пасты на основе жевательного зефира, которая готовится всего из трех компонентов:

  • 100 г маршмеллоу;
  • 5 мл лимонного сока (или несколько кристаллов лимонной кислоты, растворенных в воде);
  • 220 – 250 г сахарной пудры тонкого помола.
  1. В миску, которую допустимо использовать в СВЧ-печи, выложить зефиринки, влить лимонный сок, и поставить все это в микроволновку, работающую на полной мощности.
  2. Когда зефир достаточно подтает, начинаем вмешивать сахарную пудру. Делаем это сначала ложкой, а потом переходим к вымешиванию руками. Тут как при работе с тестом может уйти разное количество пудры, главное добиться его гладкого и пластичного состояния.
  3. Вымешанную мастику упаковать в пищевую пленку и дать ей отлежаться полчаса на холоде. Затем можно приступать к ее использованию по прямому назначению.

Шоколадная мастика из маршмеллоу в домашних условиях

Добавление шоколада к жевательному зефиру помогает получить достаточно пластичную массу. К тому же шоколад сразу окрашивает мастику в красивый коричневый (шоколадный) цвет. Для этого вида мастики прекрасно подойдет как темный, так молочный или белый шоколад.

Пропорции ингредиентов на одну порцию зефирной шокомастики:

  • 50 г маршмеллоу;
  • 100 г шоколада;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 20 г сливочного масла;
  • 30 мл молока;
  • 2,5 г лимонной кислоты.
  1. Шоколад порубить на мелкие кусочки, добавить к нему зефир, сливочное масло и влить лимонную кислоту, растворенную в молоке. Эти продукты отправить на паровую баню и растопить.
  2. Убрать смесь с плиты при первых признаках таяния шоколада. Добавить малыми частями пудру и вымесить массу до эластичности. В конце приготовления переложить мастику на припорошенный пудрой стол и обмять, как тесто.

Для более насыщенного шоколадного цвета на начальном этапе вымешивания часть сахарной пудры можно заменить какао в порошке.

Приготовить мастику для торта возможно не только белого или коричневого (шоколадного) цвета. Сахарной пасте можно придать практически любой колер. Для получения ярких насыщенных оттенков применяют пищевые красители.

При этом гелевые добавляют непосредственно в готовую массу для лепки, разминая ее руками, пока цвет равномерно не разойдется. Сухие же красители перед добавлением разводят водой или водкой. Вторая предпочтительнее, поскольку быстро испаряется, существенно не влияя на структуру массы.

Без красителей можно сделать цветные мастичные украшения, взяв для окрашивания соки фруктов и овощей. Правда, оттенки в этом случае не будут такими яркими, а получатся более нежными пастельными.

Рассмотрим технологию окрашивания сладкого «пластилина» в различные цвета:

  1. Красный. Этот цвет традиционно получают из свеклы. Корнеплод очищают, натирают на мелкой терке и тушат 15 минут в небольшом количестве воды с добавлением столовой ложки лимонного сока. Затем полученную жидкость остается лишь процедить, и краситель готов.
  2. Желтый. Этот цвет можно получить из раствора куркумы или моркови. Чтобы сделать морковный краситель, мелкую стружку, полученную из оранжевого корнеплода, обжаривают 3 – 4 минуты на небольшом количестве сливочного масла, затем выделившуюся жидкость сцеживают через мелкое сито.
  3. Фиолетовый и синий. Окрасить мастику в фиолетовый цвет поможет выжатый из краснокочанной капусты или черники сок. Для большей концентрации цвета сок следует немного выпарить перед использованием. Синий цвет тоже можно получить из черничного сока, предварительно смешав его с небольшим количеством обычной пищевой соды.
  4. Зеленый. Для его получения пользуются двумя способами. Первый: подкрашивание соком шпината. Второй: сначала вмешать желтый цвет, а затем, добавляя синий, получить искомый оттенок.

Получая цвета смешиванием базовых (красный, желтый и синий) нельзя соединять натуральные красители между собой, их добавляют непосредственно в мастику.

Мастика из маршмеллоу очень гигроскопична, она способна быстро впитывать влагу и сторонние запахи, поэтому главное правило ее хранения – герметичная упаковка в пищевую пленку или пластиковый контейнер без доступа кислорода.

Для сохранности мастику можно пометить на полку кухонного шкафчика без попадания прямых солнечных лучей, но все же лучше перенести этот продукт для длительного хранения на нижнюю полку холодильника. Срок годности мастики из маршмеллоу – до шести недель в холодильнике и до нескольких месяцев в морозильной камере.

Перед использованием сладкому «пластилину» из холодильника нужно дать немного времени, чтобы он стал комнатной температуры. Далее его следует разминать руками до получения нужной пластичности.

Источник:
Мастика из маршмеллоу – 5 рецептов, как сделать мастику для торта в домашних условиях
В оформлении кондитерских изделий широко применяется такой сладкий материал, как мастика, позволяющий создавать умопомрачительные сладкие шедевры. Готовят
http://attuale.ru/mastika-iz-marshmellou-5-retseptov-kak-sdelat-mastiku-dlya-torta-v-domashnih-usloviyah/

COMMENTS