Фруктовые травяные напитки

Все о травяном чае

Раньше наши прабабушки и прадедушки большое внимание уделяли травяным чаям, которые помогали при различных болезнях или просто радовали удивительными вкусами и ароматами. Сегодня о травяных чаях снова заговорили и это связано не только с модой, но с желанием людей употреблять натуральный продукт. Тем более что травяные чаи не содержат кофеин, который присутствует в других видах чая и кофе, поэтому заваривая чай из трав, можно избежать перевозбуждения нервной системы.

Сегодня существует огромное количество рецептов травяных чаев, которые найти не составит труда. При выборе того или иного рецепта желательно ознакомиться с детальным описанием процесса заваривания, что бы все полезные вещества трав были сохранены. Также необходимо следовать рекомендациям по употреблению чая, знать полезные свойства входящих в чай трав, ну и, конечно же, противопоказания к применению. Это связано с тем, что любой травяной чай в первую очередь является лечебным и поэтому неправильное употребление или даже злоупотребление напитком может привести к появлению аллергии или ухудшению самочувствия.

Состав любого травяного чая определяется входящими в него травами. Поэтому. каждый желающий насладиться таким напитком, может собрать свой уникальный травяной чай: лечебный или витаминный, согревающий или охлаждающий и, конечно же, ароматный.

Главным условием создания травяного чая является правильный сбор трав(!). Вот несколько рекомендаций по заготовке трав:

  1. не стоит вырывать всё подряд(!);
  2. собирая листья таких растений как малина, земляника, ежевика следует срезать только несколько листочков с одной ветки; листочки должны быть полностью развернуты;
  3. при сборе цветущих растений (чабрец, зверобой, мята) необходимо оставлять растения с цветами, чтобы созрели семена;
  4. при сборе цветки липы, шиповника, жасмина должны быть полностью распущены;
  5. собирать ягоды и плоды необходимо созревшими;
  6. лучшее время для сбора трав – это самое начало цветения растения;
  7. травы нужно собирать только в сухую погоду, когда нет росы.

Правильно собранные травы стоит также правильно высушить, не допустив полного загнивания или почернения. Травы лучше всего хранить в затемненном и хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания!

В погоне за красивой фигурой большинство людей обращаются за помощью к травяным чаям, надеясь, что они сжигают жир и избавляют от жировой прослойки. На самом же деле травяной чай не действует так, как большинство средств для похудения: он не избавляет от целлюлита и жировых клеток, а помогает организму выводить лишнюю жидкость и шлаки. Помимо этого, мнение о том, что травяной чай способен снижать аппетит тоже является ошибочным. Но, несмотря на этот факт, полезные свойства травяного чая нельзя отрицать.

Как правило, травяной чай для похудения обладает мочегонным эффектом, поэтому употреблять такой чай стоит очень осторожно: при чрезмерном употреблении может произойти обезвоживание организма или нарушение баланса питательных веществ. Самыми эффективными чаями для похудения считаются чай с имбирем, зеленый чай для похудения и специальный чай для похудения с молоком.

Выбирая чай для похудения стоит обратить внимание на индивидуальные противопоказания. Также не стоит употреблять такой чай при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, подозрениях на мочекаменную болезнь и после болезни, когда организм ослаблен.

Травяной чай – напиток, который станет отличным помощником молодой мамы, заботящейся о своем малыше. Травяные чаи, в особенности те, что обладают ветрогонными свойствами (например: мята, фенхель, ромашка, кипрей) придут на помощь малышам, у которых имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом. Целебные свойства растения помогут снять спазм в животике, улучшить пищеварение и аппетит. Помимо этого, некоторые травяные чаи можно заваривать малышам до года как успокаивающие напитки, но перед этим лучше посоветоваться с врачом.

Для того, что бы сделать поход в баню максимально полезным, стоит прихватить с собой не только веник, но и термос с горячим чаем. Пару глотков горячего(!) травяного чая, выпитые между заходами в парилку, стимулируют потоотделение тем самым способствуя потере лишнего жира. Лучше всего с этой миссией справятся земляничный, малиновый и липовый чаи. Преимуществом этих видов чая в том, что они обладают мочегонным действием, а также помогают при гипертонии, атеросклерозе и отложении солей. Великолепным заменителем травяного чая может стать зеленый чай.

Практически каждый травяной чай – это не только вкусный, но и удивительно полезный напиток, который обладает разнообразными лечебными свойствами:

Источник:
Все о травяном чае
Травяной чай отличное средство от многих заболеваний. Здесь Вы найдете всю информацию о травяных чаях, а также огромный список конкретных травяных чаев.
http://chaepedia.com/travjanye-chai.html

Лекция № 8 чай

По степени ферментации

По внешнему виду

скрученный в шарики (гpанулу, горошек) по особой технологии

Ферментация является основной технологической операцией, определяющей качество чая. В процессе ферментации происходят окислительные реакции и чайный лист приобретает характерные цвет, вкус и аромат за счет превращений дубильных и других веществ.

Сушку чая ведут до прекращения ферментативных процессов и содержания в нем влаги 3 ­ 5 %. В процессе сушки в чае происходят дальнейшие изменения ­ снижается количество экстрактивных веществ, в том числе ароматических (до 80 %), витамина С, кофеина. Чай считается высушенным, когда чаинки не сгибаются, а ломаются.

При сортировке cyxoгo чая отделяют листовые чаи от ломаных, нежные чаинки ­ от более гpубых. Одновременно чай высвобождают от мелочи ­ высевок и крошки.

Зеленый байховый чай отличается от черного тем, что при eгo производстве чайный лист не проходит процессов завяливания и ферментации. После сбора чайный лист подвергaется операции пропаривания для прекращения ферментативных процессов, после чегo подсушивается, скручивается, copтируется и сушится окончательно.

При производстве зеленого чая химический состав чайногo листа изменяется незначительно.

В готовом зеленом чае намного больше экстрактивных веществ, сохраняется танин, витамин С, хлорофилл. Зеленый чай обладает тонизирующим (бодрящим) и лечебным действием на организм человека.

Разновидностью зеленого чая может считаться и белый чай, вырабатываемый в Китае, в технологии котopoгo операция пропаривания заменяется специальной сушкой.

Красный байховый чай (оолонг) вырабатывают только в Китае и на о. Тайвань. Красный чай является полуферментированным и поэтому сочетает свойства черногo и зеленогo. Он coдepжит нaмнoгo больше экстрактивных веществ, чем черный, и ценнее eгo по вкусовым, ароматическим свойствам, coдepжанию витаминов С и Р. В международной торгoвле оолoнги имеют 8 гpадаций качества ­ отборнейший, отборный, тончайший, тонкий, высший, прекрасный, хороший, обыкновенный.

Желтый байховый чай также является полуферментирванным чаем и традиционно изготовляется только из высокосортного сырья ­ молодых побегов и чайных почек. Этот тип чая близок к зеленому, так как процесс ферментации при eгo производстве почти не происходит. Собранное сырье подвергают длительному завяливанию, не слишком интенсивному скручиванию и сушке. Заваренный чай отличается тонким ароматом, приятным вкусом и хорошим настоем.

Гранулированный чай получают путем агpегирования измельченногo до мелкодисперсного состояния листа в гpaнуляторах непрерывного действия (в гpанулы скатывается мелко порезанный лист). Он характеризуется большой объемной массой, хорошей транспортабельностью, повышенной стойкостью при хранении, быстротой экстрaгирования. Качество гpанулированного чая определяется прежде вceгo качеством полуфабриката, используемого для eгo производства, однако органолептические достоинства (особенно аромат) такoгo чая, как правило, ниже.

Чайные концентраты являются ценным натуральным продуктом, содержащим в концентрированном виде все полезные растворимые вещества обычного чая. Они удобны в употреблении, без остатка растворяются в горячей и холодной воде.

По товарной форме концентраты бывают жидкие, тонкодисперсные сухие порошки, гpанулированные. В ряде стран (США, Германия, Дания и др.) сухие чайные концентраты получают из готового чая.

Ароматизированные чаи не относят к какой-либо особой категории, так как ароматизации могут быть подвергнуты все типы байховых чаев. Ароматизация может производиться дoбавлением в уже готовый чай различных душистыx частей растений (цветки жасмина, масло кожуры бергамота, семена аниса, душистая маслина и др.) или применением синтетических ароматических эссенций. Наличие ароматизатора, ero природа и полное название должны быть указаны на упаковке чая.

Прессованный чай получают из побочных продуктов чайнoгo производства.

По основной технологии их производства прессованныe чаи делятся на два типа ­ черные и зеленые.

По характеру сырья и форме прессовки их делят на плиточные, кирпичные и таблетированные.

Плиточный чай (черный и зеленый) вырабатывают из высевок и крошки, образующихся в процессе производства байховых чаев тех же типов.

Кирпичный чай (лао­ча) получают из огpубевших старых листьев и одревесневших побегов, собираемых осенью и вecной при формовке чайных кустов. Такой чай имеет красно-желтый цвет настоя, грубые вкус и аромат.

Таблетированный чай представляет собой разновидность плиточного прессованного чая. Eгo особенностью являются малая масса таблеток и высокое качество сырья (чайная крошка из высших сортов чая, иногда с разнообразными наполнителями).

Фруктовые и травяные чаи представляют собой высушенные самостоятельно или в комбинации друг с другoм различные травы, цветки и мелко измельченные фрукты.

Рыночная доля этих видов чая в России и Республике Беларусь cоставляет 10 %, а в Западной Европе и США ­ 60 % и более.

Ассортимент этих напитков разнообразен. Так, под международной торговой маркой «Пиквик» выпускаются травяные чаи ­ Ромашковый, Липовый, Мятный и др., фруктовые ­ Лимонный, Клубничный, Вишневый, Банановый, Китайский и др. Травяные и фруктовые чаи не содержат кофеина, но имеют достаточно высокую биологическую ценность за счет повышенного содержания витаминов (нередко дополнительно витаминизируются).

Особую гpуппу травяных чаев coставляют чаи лечебные, допускаемые к употреблению как пищевые продукты.

Оценка качества чая проводится по результатам opгaнoлептических и физико­химических методов анализа. При оценке внешнего вида (уборка) cyxoгo чая визуально определяются вид, гpуппа (листовой, средний, мелкий, гpанулированный и др.), тип, однородность окраски и степень скрученности чаинок, наличие типса (подтверждающее высокое качество чая), присутствие грубого растительного сырья, чайной пыли, посторонних включений и запахов, характерных для низких сортов, некачественногo, фальсифицированногo чая.

После заваривания чая определяется цвет и интенсивность настоя. Яркая окраска и сопутствующая ей прозрачность являются надежным признаком высокого качества чая. Темный, интенсивный, но непрозрачный настой в свежезаваренном байховом чае ­ характерный признак низкого качества, старости чая. При оценке вкуса выделяется терпкость и полнота вкуса настоя, а при оценке аромата ­ интенсивность, особенности и посторонние запахи.

В заключение определяется цвет разваренных листьев и однородность их окраски.

Физико­химическими методами определяются влажность, общее содержание экстрактивных веществ, отдельно ­ танина и кофеина, чайной мелочи и гpубого растительного сырья (по общему содержанию клетчатки), металлопримесей, зольность.

По качеству черный и зеленый байховый чай выпускают следующих сортов: букет, высший, 1,2 и 3-й сорта.

Хранить чай следует в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности воздуха 60 ­ 65 %, не допуская соседства со скоропортящимися и резко пахнущими товарами. При хранении чай стареет и ухудшаются eгo органолептические и физико-химические показатели. Возраст чая с момента уборки не должен превышать 1 ­ 2 лет. По истечении этого срока настой чая темнеет, мутнеет, вкус при обретает горьковатые и затхлые тона, теряется apoмат, уменьшается содержание растворимых веществ. Чем ниже сорт чая, тем быстрее накапливаются в нем эти изменения.

Гарантийным сроком хранения черного (фасованного) байхового чая в торговле является 12 мес., фасованногo импортного ­ 18 мес. со дня упаковки.

Источник:
Лекция № 8 чай
По степени ферментации По внешнему виду скрученный в шарики (гpанулу, горошек) по особой технологии Ферментация является основной технологической операцией, определяющей качество чая. В
http://studfiles.net/preview/2825038/page:9/

Самые лучшие травяные и фруктовые настойки на самогоне: рецепты с фото и пошаговые инструкции

Самые лучшие травяные и фруктовые настойки на самогоне: рецепты с фото и пошаговые инструкции

Фотогалерея: Самые лучшие травяные и фруктовые настойки на самогоне: рецепты с фото и пошаговые инструкции

«Клюковка»: рецепт домашней настойки на самогоне с фото

Это – один из самых простых и доступных способов приготовления клюквенной настойки в домашних условиях. Готовый продукт отличается ярко выраженным фруктовым вкусом и имеет легкую кислинку. Если хочется, чтобы настойка получилась слаще, можно увеличить на 100-200 гр количество сахарного песка. Тогда «Клюковка» приобретет карамельный оттенок и станет ароматнее.

  • свежая клюква –3 кг
  • самогон – 4,5 л
  • сахарный песок – 350 гр
  1. Клюкву тщательно перебрать, оставив только плотные, непримятые плоды. Вымыть под проточной водой и отбросить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Сухие ягоды поместить в стеклянную емкость, засыпать сахаром и залить самогоном.
  3. Оставить в темном, хорошо проветриваемом месте на 3 месяца.
  4. Перед употреблением отфильтровать.

Как настоять самогон на травах: рецепт приготовления мятного алкоголя в домашних условиях

Таким способом можно очень быстро сделать дома некое подобие мятного ликера. Готовая настойка подойдет как для самостоятельного употребления, так и для добавления во всевозможные коктейли.

  • самогон – 1/2 л
  • мята – 15 веточек
  • сахар – 2 ст.л
  • сок одного лайма
  1. Мятные веточки вымыть под проточной водой, порвать на кусочки и сложить в эмалированную кастрюлю.
  2. Лайм ошпарить крутым кипятком, обсушить бумажной салфеткой и очистить от кожуры. Выдавить сок из цитрусовой мякоти и влить его к мяте. Туда же добавить весь объем самогона и очень хорошо перемешать.
  3. Емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник или любое другое прохладное место на 5 дней.
  4. Когда пройдет 3 дня, в настойку всыпать сахар, тщательно перемешать состав и вернуть в холодильник.
  5. По прошествии 5 дней вынуть мятные листья, а оставшуюся жидкость несколько раз отцедить через марлю и перелить в стеклянную бутылку.

Многие не любят специфический привкус браги и активно интересуются, на чём настоять самогон, чтобы его было приятно пить. Опытные изготовители домашнего алкоголя советуют использовать в качестве основы яблоки сочных сортов. Они делают напиток нежнее и обогащают его более свежими, сладкими оттенками.

  • яблоки – 12 шт
  • самогон – 3 л
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 3 л
  1. Спелые, плотные и ароматные яблоки тщательно вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, мелко порубить либо натереть на фруктовой терке и сложить в глубокую стеклянную или эмалированную емкость.
  2. Туда же влить весь объем самогона и плотно закупорить крышкой. Убрать в сухое темное место, куда не проникают солнечные лучи.
  3. Через неделю соединить в эмалированной кастрюле сахар и воду, довести до кипения и проварить 15 минут, удаляя образовывающуюся пену. Готовый сироп снять с огня и очень хорошо остудить.
  4. Спиртовую настойку несколько раз процедить через ситечко, смешать с сахарным сиропом и отправить в холодильник на 2 дня.
  5. В готовую яблочную настойку при желании добавить щепотку ванили или корицы и разлить по бутылкам.

Рецепт лучшей вишневой наливки на самогоне: как ее готовить в домашних условиях

Для самогонных наливок подходят самые разные фрукты, но делать этот алкогольный напиток из кисло-сладких вишен считается «высшим пилотажем». Настойка получается густой и насыщенной по вкусу, может долго храниться и прекрасно подходит для употребления с черным кофе. Кроме того, ее можно использовать в кулинарии для пропитывания песочных и бисквитных тортов.

  1. Вишню перебрать, вымыть, обсушить на бумажном полотенце и сложить в бутыль, пересыпая ягодные слои сахарным песком.
  2. Завязать емкость марлей и оставить на солнце на 40-45 дней, чтобы фруктово-сахарная масса забродила.
  3. По истечении положенного времени слить образовавшийся вишневый сок, расфасовать его по бутылкам, плотно закупорить и поставить в прохладное место.
  4. Ягоды, оставшиеся в стеклянной банке, залить самогоном, закрыть крышкой и оставить в таком виде при комнатной температуре на 2 месяца.
  5. Потом слить вторую наливку, очень тщательно отфильтровать через марлю, разлить в пол-литровые бутылки и укупорить пробками.

На чем настоять самогон, чтобы получить коньяк: рецепт с фото

Чтобы сделать домашний коньяк, лучше всего использовать пряности, специи и травы. Напиток получится необыкновенно душистым и достаточно крепким.

  • самогон – 3л
  • дубовая кора – 2 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • черный чай – 2 ст.л
  • зверобой – 2 ст.л
  • шиповник – 5 шт
  • перец душистый горошком – 5 шт
  • ванилин – 0,3 ч.л
  • корица – 0,3 ч.л
  • лавровый лист – 3 шт
  1. В емкость с самогоном всыпать все ингредиенты, указанные в рецепте, плотно закрыть крышкой, хорошенько встряхнуть и поставить на 3-4 дня в темное место.
  2. Из готового коньяка вынуть все специи и травы, а оставшуюся жидкость процедить и разлить по пол-литровым бутылкам.

Настаивание самогона на изюме и кураге в домашних условиях: видео-рецепт

Делать настойки на самогоне из свежих фруктов и ягод уже стало доброй традицией, а вот использование сухих плодов для изготовления домашнего алкоголя только набирает популярность. Способ очень прост, не требует значительных усилий и вполне заслуживает внимания. Напиток хорош и для мужчин, и для женщин.

Вы узнали несколько рецептов самогонных настоек. Существуют разнообразные способы приготовления этого напитка: из трав, лимона, яблок, на орехах, в т.ч. на кедровых орешках, на черносливе. Ниже вы можете посмотреть и скачать ролик по теме:

Источник:
Самые лучшие травяные и фруктовые настойки на самогоне: рецепты с фото и пошаговые инструкции
Как делать настойки на самогоне в домашних условиях: рецепты, фото и пошаговые инструкции. На чем настаивать самогон, чтобы его было приятно пить. Как настоять самогон на травах и на клюкве.
http://strana-sovetov.com/recipes/drinks/12658-samye-luchshie-travyanye-i-fruktovye-nastojki-na-samogone-recepty-s-foto-i-poshagovye-instrukcii.html

Чайная компания ВИТАЦЕНТР

Чайная компания ВИТАЦЕНТР — российский поставщик чайных напитков из лечебных трав и ягод. Составы травяных сборов разработаны специалистами НИИ Пищевой промышленности. Каталог чая и чайных напитков ВИТАЦЕНТР включает эксклюзивные чайные напитки уникальной рецептуры (без добавления черного чая), монастырские травяные сборы, чайные напитки для похудения, сладкие напитки со стевией, детские фруктово-ягодные чаи, черничные напитки, йодированные напитки, традиционные, фруктовые и этнические напитки, ферментированый чай, сборы сахароснижающие, сердечно-сосудистые, слабительные, почечные, желудочно-кишечные, а также чайные наборы.

В нашем интернет-магазине представлены следующие виды чая и чайных напитков ВИТАЦЕНТР:

  • чай и чайные напитки в ассортименте (шиповник, боярышник, рябина, барбарис, мята, мелисса, ромашка, липа, черная смородина, зверобой, чабрец, душица, крапива, каркаде, черника, родиола, брусника, сенна, топинамбур, девясил, календула, эхинацея, спорыш, бадан, подорожник, лимон, валериана, пустырник, земляника, малина, василек, укроп, стевия и др.).

Купить травяные чаи и напитки ВИТАЦЕНТР можно в розничных магазинах (Саратов, Энгельс, Волгоград, Пенза, Самара) или в интернет-магазине с доставкой по всей России. Оплата принимается любым удобным способом. Если есть вопросы по выбору и применению товаров, оплате и доставке, напишите нам письмо, мы обязательно подскажем, поможем и дадим полезные рекомендации.

Источник:
Чайная компания ВИТАЦЕНТР
У нас можно купить травяные чаи и чайные напитки от чайной компании Витацентр. Каталог товаров Витацентр. Доставка в любой город России.
http://sc-diabeton.ru/store/brand/vitacentr/

COMMENTS